「結果發現，白老鼠在攝取蔗糖（砂糖的主成份）後，不但動脈出現硬化、體內誘發膀胱癌的酵素變多，還會因腸內細菌代謝，產生膽固醇及中性脂肪（三酸甘油酯）。」
這就是 John Yudkin 1972年出版的《Pure, White and Deadly》的主張，也是許多反油脂假說的研究結果，但是都因為被如糖業財團、穀物業財團和以「七國研究」提出「油脂假說」，當時聲勢如日中天，儼然權威的 Ancel Keys 及其支持者攻擊或打壓，而不見容於世。當然，這六十年來，也造成糖尿病、心血管疾病等風行於世。
然後，至少在台灣，許多醫生、營養師、媒體，都還在抱著油脂假說死不放，以為油比糖更邪惡、更有害。台灣勞工沒有過勞死，只有本來就有病，或許是吧，那有多少是吃糖吃出來的？這問題應該再深入的討論：糖，是比油便宜很多的食材，是更能讓低薪的人們攝食的食材。事實上已有人主張「大量而便宜的甜食是弱勢者的安慰劑」了。所以，「台灣勞工本來就有病」如為真，那還是要檢討勞工收入的狀況的。
嗯，好像我本來是要講糖的危害齁？
