最近台客劇場的生酮飲食逆轉糖尿病實驗影片爆紅（一、二），果然就有很多醫療、營養專業人士跳腳，說這種飲食法沒有根據，或需要醫師密切監控才可進行；也有很多人譏笑這類飲食法實行者，說他們沒有醫療專業也敢講飲食控制等等。這支 TEDx 的影片就是打這些跳腳醫生臉的，主講者本身就是個醫師，而且是經過認證的減肥醫學及內科醫生，如何？
其實不只 Sarah Hallberg 醫生，還有 Robert Lustig 醫生、Jason Fung 醫生，國內也有郭葉麟醫生、郭漢聰醫生，這些醫生跟那些跳腳醫生不一樣的是，他們不會因為自己是醫生，就覺得自己是神，具有全知全能，所有人都要聽他們的才可以。上述這些醫生，知道自己有所不足，知道典範可以轉移，所以他們比起跳腳醫生，才真的比較接近科學家，也才值得尊敬。那些跳腳醫生，有些自己都建議病人要低醣、限醣甚至生酮飲食，可是只有他們可以說，其他非醫療人員要是如是主張或自行進行，他們可是暴跳如雷，不知道是在跳什麼。當了醫生就以為是神，不知道在傲嬌什麼。
其實雖然舉了一些主張斷醣、生酮、斷食的醫生的例子，但說到底我從根本上就不認同飲食控制要經過醫療人員監控的想法。我只要說一點就好了：現今造成各種慢性病的高碳水飲食或其他飲食法，哪一種不是經過醫生、營養師等認可並且大力推動的？現在你們又來跟我說，只有你們才懂飲食？呿！
醫生、營養師，事實上並沒有能力進行飲食控制。知名的飲食調查記者 Michael Pollan 在《食物無罪》這本書中的核心主張，就是打破醫學、營養學對食物的控制，破除營養主義的神話，把飲食控制的權力拿回每個人手上。這本書的 Part 3 就是「終結營養主義」，有許多睿智的文字：
「醫療產業把營養主義視為一種情感認同、哲學觀和經濟觀來支持，抱著讓問題醫療化的態度，不試圖去做改變。……當然，也不要期待醫師們面對食物的問題時，會考慮到文化面或生態面，他們並沒有這種敏感度。」
「提出『西方病』一詞的英國醫師柏基特給了一個直接，卻可能令人望之卻步的答案：『不生病的唯一方法，就是回歸過去老祖宗的飲食和生活方式。』」
「食物不只是一群分子的組合，更是一組社會與生態關係形成的網絡，向內依附著土地，向外則連結到其他人群。有些原則乍看之下可能跟健康無關，但事實上是絕對有關連。」
「英國營養學家約翰‧尤肯（John Yudkin）*…..曾經建議大家『新石器時代的人認不出來的東西，那就別吃，這樣最安全。』」
「煮菜的人不需要專家來告訴他/她用橄欖油煮番茄會讓茄紅素更好吸收這項營養新知，因為廚師老早就知道番茄最好用橄欖油來煮。」
等等，不再引，再引就整本書了。Michael Pollan 並不是生酮飲食或 LCHF Diet 的支持者，但是他所主張的飲食方式，有一些核心跟現在生酮、LCHF 、Fasting 等是一致的，也就是吃食物而非食品、吃蔬菜、吃好的油跟肉、別吃精緻澱粉跟糖、吃傳統的料理……等等，我的意思是說，應該吃什麼，老祖母最知道、你自己最知道，但是醫生、營養師絕對是最不知道的人。我不是不相信醫師或營養師，但是我比他們更相信他們並不是全知全能，如果你還在認為飲食應該由醫師、營養師來監控、來指導，那當然我們就必須在廚房跟醫院之間來回。
健康飲食的第一步，就是把飲食控制權從那些人手上拿回來。
*John Yudkin 就是 1972 年《Pure, White and Deadly》一書的作者，指出糖會導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等嚴重疾病，呼籲嚴格限制甚至是禁止糖的攝取，書出版後立刻招致已經認定脂肪才是健康威脅的學術界各種攻擊，其中以「七國研究」提出「油脂假說」，當時聲勢如日中天，儼然權威的 Ancel Keys 攻擊尤烈。John Yudkin 被學術界徹底否定，他的研究資金找不到贊助者，學術研討會不邀請他甚至取消他召集的，期刊不願意刊登他的研究論文，他被迫提早退休後，伊麗莎白女王學院還將原本答應保留給他的實驗室收回，給了另一個支持油脂假說的學者。John Yudkin 的書被當成科幻小說，他的研究被視為偽科學，1995 年過世時都未被平反。
然後你跟我說醫師、營養師很科學，要聽他們的話吃東西？不要笑死人好不好？
